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“疲劳战，看来这是为了考验主厨们厨艺的稳定性，专门设定的环节。要是因为疲劳，做出来的菜品味道就大打折扣，说明主厨的手艺还是不到家。”
刘万福掌柜双掌虚压，示意大家安静“大家放心，本环节的比赛时长非常短，不超过半个时辰，各位等比赛完了再吃饭也来得及。为了不让部分观众饿扁，我们专门准备了点心，随后小二们会将点心端到观众席，供各位品尝。”
众人听了这话，这才没了怨言，静下心来继续观看比赛。
刘万福继续宣布比赛规则“这一环节的比赛题目很简单：炒小白菜。这一环节的食材也只有一种：小白菜。不允许主厨再挑选其它配菜。主要的食材，并没有在比赛的现场，而是在汇仙楼后院墙外的一块菜地里。为了确保食材的新鲜度，我们汇仙楼从几个月前就开始栽种小白菜。现在，小白菜长势正旺，非常适合作为炒青菜的食材。另外，本环节的佐料也限制了：盐、干辣椒、蒜、油、葱。也就是说，要主厨们尽量炒出青菜的本味。”
因陶清主厨身体不适，目前场上只剩下三位主厨：范二、邵超、林苗。三人听了刘万福的介绍，不禁面面相觑。这样的安排，主要是想考主厨的火工。看他们三人谁对火候的把握更胜一筹。虽说林苗在第二环节独得了五票，但这并不说明她得冠军的几率就最大。如果第三环节，五位评委还是投票给同一个人的话，那他们三人中，谁都有可能得冠军。
刘万福掌柜继续说道“一会儿我们的三位主厨，需要自己到菜地里，去挑选你们需要的食材。并且，需要你们自己清洗食材。清洗的水我们已经准备好了，会放在各位主厨对应的灶眼旁边。”
说完，刘万福掌柜右手一个请的姿势，示意三位主厨去菜地挑选小白菜。
后院墙外的菜地里，绿油油的小白菜长势很好，西斜的太阳将余晖洒在菜叶上，为它们蒙上了一层金色的光辉。田野的泥土散发着青草的香味，不时有鸟雀鸣叫的声音响起，远处还有牧童归家的牧笛声传来。
范二爷在菜地旁踱了几步，便伸手拔了几颗小白菜，抖抖上面的泥土，便往回走了。
林苗看他动作这么快，不觉一愣，再转头看邵超的时候，发现他正进入菜地里，仔细地观察每一棵小白菜。有时候蹲下身子，用手拨弄两下，像是选中了某棵小白菜，可是，看了两眼，又直起身子来，仿佛仍然没有选中自己满意的。
林苗忽然觉得，这种情形和前世听到的一个寓言故事很像。
那就是苏格拉底的故事，这个故事说：一天，苏格拉底带领几个弟子来到一块麦地边。那正是麦子大熟的季节。地里满是沉甸甸的麦穗。苏格拉底对弟子们说：“你们去麦地里摘一个最大的麦穗，只许进不许退，我在麦地的尽头等你们。”
弟子们听懂了老师的要求后，就走进了麦地。
地里到处都是大麦穗，哪一个才是最大的呢？弟子们埋头向前走。看看这一株，摇了摇头；看看那一株，又摇了摇头。他们总认为最大的那一穗还在前面呢。虽然，弟子们也试着摘了几穗，但并不满意，便随手扔掉了。他们总以为机会还很多，完全没有必要过早地定夺。
弟子们一边低着头往前走，一边用心地挑挑拣拣，经过了很长一段时间。
突然，大家听到了苏格拉底苍老的如同洪钟一般的声音：“你们已经到头了。”这时，两手空空的弟子们才如梦初醒，他们回头望了望麦垄，无数株小麦摇晃着脑袋，似乎在嘲笑他们。
苏格拉底对弟子们说：“这块麦地里肯定有一穗是最大的，但你们未必能碰见它；即使碰见了，也未必能作出准确的判断。因此最大的一穗就是你们刚刚摘下的。”
苏格拉底的弟子们听了老师的话，悟出了这样一个道理：人的一生仿佛也在麦地中行走，也在寻找那最大的一穗。有的人见到了颗粒饱满的“麦穗”，就不失时机地摘下它；有的人则东张西望，一再地错失良机。当然，追求最大是应该的，但把眼前的一穗拿在手中，这才是实实在在的。
想到这里，林苗走了两步，弯腰拔了几棵自己认为最好的小白菜，便返回到了比赛场上。
只见范二爷已经将小白菜清洗好了，一片片绿油油的叶子，正放在筲箕里滴着水。
林苗也走到自己的灶眼边，她刚想将手中的小白菜清洗一下，鼻子里却传来了一股生涩的味道。她心里咦了一声，眼神不由自主地望向了那桶水。林苗拿起一个小碗，从桶中舀了一些，放在鼻子下轻轻闻了闻，随即，又浅尝了一口。她轻轻皱了皱眉，问刘万福掌柜“刘掌柜，请问这桶水可以换一换吗？”
“换？”刘万福诧异地看着林苗，随即摇了摇头“本环节的所有食材都是一模一样的，不能更换。你们三位主厨所使用的水，都是从同一个大桶里分出来的。要是给你一个人换，那对另外两位主厨来说，可就不公平啦。”
林苗听他这么说，心下了然，原来这也是设置的考验环节。她轻轻皱起了眉头，这水里有一股土味，虽说非常淡，不仔细品尝是尝不出来的。可是如果用这种水来清洗小白菜，势必会影响菜的口感。
林苗轻咬下唇，紧锁眉头，心中在激烈地思考解决的办法。
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这一章写的有点不顺，各位小主将就看哈，我想这应该是传说中的卡文吧。
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第八十七章 炒小白菜
正在林苗思考的时候，相国府的邵超拎着小白菜回来了。他的神色略显焦急和懊恼。或许他最后终于发现，精挑细选半天，还是没有找到自己最满意的。他首先看了一眼范二爷，发现范二爷已经架锅上灶，准备开始炒了。再看林苗，发现她还皱着眉头站在原地，没有什么动静。邵超这才放下心来，还好，自己没有落下太多进度。
邵超赶忙将小白菜去根洗净，将其麻利地摘干净。接着，将蒜拍碎，干辣椒切成小段，香葱切成末。
范二爷和邵超在两旁热火朝天地炒菜，林苗不可能不受干扰。她深呼吸一口，微微闭起了眼睛，静心思考解决问题的办法。最后一个环节有的食材是：小白菜、盐、干辣椒、蒜、香葱、油。
对了！林苗灵光一闪，心中冒出了一个想法。
她先将锅中座水，将水烧温之后便停火。接着，将小白菜从中心切成几牙，让每一牙上，既有菜心，又有叶子。然后，她将油倒入盆中，像是洗菜一样，让切好的菜先在冷油中浸泡一会儿，然后再仔细地将每一片菜叶都抹上油。
最后，她用烧好的温水，将抹了油的小白菜洗净。这才重新架锅上灶，准备开始炒菜。
炒青菜最为简单，先将锅烧热，等锅底呈微黄色时，下油入锅。油入热锅，很快便已油热，青烟渐浓时，将拍好的蒜扔进油锅中，快速翻炒两下，蒜香味便被爆香出来了。接着下干辣椒。小白菜要跟着干辣椒入锅，不然红艳艳的干辣椒就要变成黑糊糊的了。
青菜入锅之后，就是考验厨师眼力和手速的时候了，只要一看到菜的颜色由生绿转为熟亮，就要眼疾手快地将锅拿开，隔绝明火，然后，再略施薄盐，稍洒香葱，盛盘出锅。
三位主厨几乎是同时完成了这道炒小白菜。只见三盘热气腾腾、青翠碧绿的小白菜，摆在了几位评委的面前。
“哇！好香啊。没想到小白菜也能炒得这么香！”台下有观众吸了吸鼻子，忍不住咽了咽口水，与小白菜的香味相比，放在眼前的点心，让人一点食欲都没有了。
张连开是热菜中的翘楚，他对热菜的品评最为权威。所以，菜端上来之后，几位评委都没有先动筷子，而是把目光投向了张连开。这就和上一环节面非面的品评一样，大家都会将话语权交给面点泰斗刘和玉。
张连开也不谦让，他首先拿起筷子，夹起了范二爷炒的小白菜。一口入喉，张连开皱起了眉头。但是，他却没说什么。接着将筷子伸向了相国府邵超的菜。一口入喉，还是眉头紧锁。然后又夹起了林苗的菜。入口之后，他不禁咦了一声，眉头皱得更紧了。