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第六十章 三杯鸡
那老叫花子得意洋洋地说“怎么样？没错吧？现在是不是可以让我，品尝一下这道三杯鸡了？”
那摊主点点头，右手一个请的动作，示意那老叫花子走上前，到桌前品尝三杯鸡。随即，他将盖在盘子上的盖子掀开，露出了盛放其中的三杯鸡。只见白色的磁盘中，盛放着色泽莹润的鸡块儿，点缀其中的红辣椒和绿色的九层塔，更加显得其you人可口。掀开盖子之后，三杯鸡的香味更加浓烈，让围观的众人都忍不住咽了一下口水。
那老叫花子用筷子夹起一块儿鸡肉，放进嘴里，细细品尝起来。只见他享受地闭起了眼睛，脑袋也忍不住轻轻地摇晃起来，像是听到了美妙动人的音乐一样。他的脸色红润，眼角微眯，嘴角上扬，一副沉浸在幸福中的模样。不一会儿，他轻轻吐出一块儿鸡骨头，用手接着，待嘴里的鸡肉咽下之后，又忍不住用手拿起鸡骨头，细细将其吮吸干净。最后，才意犹未尽地轻叹了一声，将那已经被抿得干干净净的鸡骨头，放在了一旁的空盘子里。
那摊主看他已经尝完一块儿了，忙问“怎么样？能说出这道三杯鸡的妙处在哪儿吗？它何以能成为特色菜？”
那老叫花子并不着急回答，他环顾四周，将围观众人艳羡的目光尽收眼底，然后朗声说道“这三杯鸡果然名不虚传，老朽能在有生之年尝到这道菜，死而无憾呐！”
那摊主以为他说不出来其中妙处，故意在这里说些场面话岔开话题，于是沉下脸来“你要是尝不出来，就请退到外面去，别在这儿说这些没用的废话。”
那叫花子哈哈大笑，随即问那摊主“如果我说出来了，可否请在场的每一位都尝上一块儿？独乐乐不如众乐乐，这么好吃的三杯鸡，只有我老叫花子一个人吃，真是可惜啊。”
围观的众人一听这话，皆是热情高涨“对啊，也让我们尝一尝。”“哎呀，早就想尝尝这三杯鸡了。”
站在林苗身边的那少年，一听这提议，也忍不住高声附和“对啊！也让我们尝一尝。”林苗忍不住回头瞪了他一眼，这人真是的，外表看起来斯文儒雅，像是大户人家的公子，怎么说起话来，就跟市井百姓一样粗俗，又贪小便宜。
那摊主看了一眼外面黑压压的人群，不由得犯嘀咕，而且眼前这老叫花子，看起来也是有两把刷子的人，如果真被他说中了这道菜的门道，那自己岂不是要请这么多人吃？他沉吟了一下，随即想到了应对的法子，脸上神色也缓和了，笑吟吟地说“当然可以。美食一条街历来的规矩都是这样的，如果客官说中了特色菜的妙处，我们店家都会新做一份特色菜，供客官和他的朋友免费品尝。今天你这么说，显然是当大家都是你的朋友。不过”
摊主前面的话，说得众人心花怒放，“不过”两个字一出来，大家就知道事情没那么容易了。
果然，那摊主接着说道“不过，咱们三杯鸡毕竟是远道而来，食材没有准备那么多，今天如果你说中了菜的妙处，我们会再新做两份三杯鸡，供大家免费品尝。加上现在桌上这份，总共就是三份。应该也够大家尝尝鲜的了。”
摊主说完，众人皆是点了点头，觉得他说的合情合理，送上三份供大家免费品尝，已是诚意十足了。
“好！”那老叫花子见摊主这么爽快，心情大好，也豪爽地捋起袖子，往后退了两步，将腮边上散乱的头发往后拨了拨，马步半蹲，像是要发大招似的。
摆好姿势，那老叫花子缓缓道来“三杯鸡始于江西，成名于台湾，属于典型的江湖菜。浓油赤酱，香味扑鼻，汁鲜味美，满眼是肉。绝对是大碗喝酒，大块吃肉的好菜。三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒，成就了这道经典美食的绝妙口感，其中，这酒需是米酒，方能成就它甜糯绵软，酱香宜人的口感。当然，也少不了九层塔的点石成金。下油的时候分外讲究，需先下玉米油，再下麻油，这是因为麻油在温度过高时，会变苦，因此，六分热度足以。焖煮过程中最好不要开盖，以免走了香味，大师级别的厨师，仅凭锅内的响声，就能判断何时出锅。做三杯鸡的过程是种享受，也是种煎熬。三杯鸡是个双面人，它就像个天使，让你沉浸在那无法言喻的奇香中欢愉。它又是个魔鬼，两盏茶烹饪时间及火候要严格掌控，多一分则糊底，少一分则汁多味淡，颇有东家之女的神韵。”
他这一席话说完，惊住了众人，尤其是林苗。她不可置信地看着眼前这个头发全白，皮肤红润的古稀老头，难道说，他也跟自己一样，通过香气和味道，就能知道这道菜的整个烹饪过程吗？
那摊主也是惊讶的张大了嘴，眼前这个老叫花子真是人不可貌相啊，他说的三杯鸡的精髓，比他这个大厨，都更专业到位。至此，原本还有些倨傲的摊主，不免心生敬畏，知道今天是遇到高人了。他忙两手合拳，手臂伸直，深深地弯腰行了一个大礼“客官的品评真是一针见血，在下佩服。请问客官高姓大名？”
那老叫花子哈哈大笑，忙摆摆手“你别行这么大的礼，我老叫花子可受不起。在下行不改名，坐不改姓，乐言是也！”
此言一出，众人皆是惊呼，那摊主也激动得再次行礼“原来是乐言长老，失敬失敬，长老的威名远扬四海，如雷贯耳。今日贾某人有幸见到长老本尊，真是三生有幸，请长老里面坐。”
那乐言长老也不推辞，大大咧咧地就往里面走。众人皆是在后面窃窃私语，兴奋地彼此交头接耳。
突然，一个脆生生的女娃声音，在乐言背后响起“乐言长老，请留步！”
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第六十一章 单骁
乐言顿住脚步，回身一看，林苗正眼神灼灼地看着自己，他不免疑惑地问“这位小姑娘，叫老朽何事？”
“小女有一事不明，还请乐言长老赐教。”
“哈哈！好，我就喜欢年轻人的这股子好学劲儿。说吧，有什么不明白的地方？”
“刚刚乐言长老站在两米开外的地方，通过闻的方法，说出来的三杯鸡食材里，有一味食材是：蒜子。是吧？”林苗神色自若，走上前去，站到了乐言长老的面前。
“是的，一点没错。”乐言很高兴她能记住自己说过的食材有哪些，咧着嘴露出一口白净的牙齿。
“那为什么现在揭开盖子，我们却没有在盘中发现蒜子呢？”
林苗此言一出，众人也均是望向了那道三杯鸡，确实没有在盘中发现蒜子的踪影。
乐言哈哈大笑“问得好！我想，在场的所有人，只有你注意到了这一点吧。你叫什么名字？”
林苗忙侧身施礼“小女叫林苗。”
“哦！林苗，好名字。这道三杯鸡里，确实放了蒜子这道食材，你在最终的成品里没有发现，是因为，这道菜在烹饪的过程中，蒜子被烧化了。虽说蒜子被烧化了，但味道却全在这三杯鸡里啊！如果你在别的地方看到三杯鸡中，有整的蒜子，告诉你，那是在起锅之后，为了好看而专门重新放的。那时再放的蒜子，只是好看而已，对这道菜的味道一点贡献都没有。”乐言像是在教自己的小孙女一样，神色慈祥，循循善诱地给她讲得清清楚楚。
林苗恍然大悟，感激地再次朝乐言长老施了施礼“乐言爷爷，我明白啦！”
乐言听她叫自己爷爷，哈哈大笑，乐得嘴上的胡子都翘了起来“你这个小丫头，嘴真甜，走！跟爷爷进去吃三杯鸡。”
那摊主忙陪着笑脸“林姑娘，里面请！”
林苗回身对林放龙点了点头，示意他跟着自己。林放龙上前一步，对乐言抱拳施礼“乐言长老，在下林放龙，是跟林姑娘一起的，能否厚颜跟着长老一起进去呢？”
乐言哈哈大笑“走走走！一?